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 ​恒星/多椒缓酿工艺 



 多椒/辣味千回百转
采纳陈腐的复合辣味配方,在辣味次要滥觞“二荆条”辣椒的基础上,甄选来自新疆、甘肃、西昌、山东等地域的多种特征辣椒,按多椒配方配比入料,充沛日照付与辣椒独占的鲜红,共同土质滋养出的辛香和差别地区、天气培养的特别辣椒风味,在天然发酵的历程中相互交融、碰撞,构成鲜红油润,香气百搭,味彻骨髓的红油配方,使豆瓣付与菜品的色、香、味获得整体提拔,给川菜注入百吃不腻、光彩诱人的秘闻魂灵。




 缓酿/香醇深入骨髓
而“缓酿”手艺,更是枢纽中的枢纽。作为一种发酵食品,微生物的天然发酵,间接影响红油豆瓣的口感风味,只要颠末自然、非野生催化的完整发酵,才气令豆瓣完全成熟,芬芳物资获得片面开释,恒星接纳迟缓发酵工艺,不报酬增速发酵寻求产量,经由过程对光照、气温、温差、菌种的检测和掌握,放缓酿造脚步,让每一瓶酱料都“迟缓生长”,美满发酵成足味足料的隧道川菜红油豆瓣。


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多椒缓酿

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